烏龍茶做青工藝中酶促氧化與機械力作用的耦合機制烏龍茶是中國特有的半發(fā)酵茶類，以其獨特的香氣和滋味深受消費者喜愛。做青是烏龍茶加工過程中的核心工序，包括萎凋、搖青、靜置等環(huán)節(jié)，其本質(zhì)是酶促氧化與機械力作...

基于風(fēng)味組學(xué)的烏龍茶做青工藝優(yōu)化研究烏龍茶，作為中國特有的半發(fā)酵茶類，以其獨特的香氣和滋味深受消費者喜愛。做青是烏龍茶加工過程中的核心工序，對最終產(chǎn)品的風(fēng)味形成起著決定性作用。做青過程包括萎凋、搖青、...

黑茶作為中國六大茶類之一，其獨特的品質(zhì)形成主要依賴于渥堆發(fā)酵這一關(guān)鍵工藝。在這一過程中，微生物及其產(chǎn)生的酶系發(fā)揮著核心作用，它們催化茶葉內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，形成黑茶特有的色、香、味。因此，對渥堆發(fā)酵關(guān)鍵酶...

茶樹（Camellia sinensis (L.) O. Kuntze）作為全球重要的經(jīng)濟作物，其生長和產(chǎn)量極易受到低溫脅迫的影響。寒害會導(dǎo)致茶樹葉片凍傷、代謝紊亂，甚至整株死亡，嚴(yán)重制約著高緯度及高海拔茶區(qū)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。因此，篩選抗寒茶樹品種...

茶園作為我國重要的經(jīng)濟作物種植區(qū)，其病蟲害的綠色防控一直是農(nóng)業(yè)研究的重點領(lǐng)域。隨著化學(xué)農(nóng)藥殘留和環(huán)境污染問題日益受到關(guān)注，綠色防控技術(shù)的應(yīng)用與推廣顯得尤為重要。其中，信息素誘捕器作為一種特異性強、環(huán)境...

基于氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（GC-MS）的白茶香氣指紋圖譜構(gòu)建白茶，作為中國六大茶類之一，以其獨特的制作工藝和清雅的口感而聞名。其香氣特征是評價白茶品質(zhì)的核心指標(biāo)之一，而構(gòu)建香氣的指紋圖譜對于品質(zhì)控制、產(chǎn)地鑒...

茶樹（Camellia sinensis）作為重要的經(jīng)濟作物，其栽培過程中的土壤健康與養(yǎng)分管理直接影響茶葉品質(zhì)與可持續(xù)生產(chǎn)。近年來，茶樹-綠肥間作系統(tǒng)因其在改善土壤生態(tài)、提升養(yǎng)分利用效率方面的潛力受到廣泛關(guān)注。該系統(tǒng)通過間作...

現(xiàn)代色譜技術(shù)在茶葉農(nóng)殘檢測中的標(biāo)準(zhǔn)化應(yīng)用茶葉作為全球廣泛消費的飲品，其質(zhì)量安全直接關(guān)系到消費者的健康。農(nóng)藥殘留（農(nóng)殘）是茶葉質(zhì)量安全中的關(guān)鍵問題之一，因此，建立高效、準(zhǔn)確的農(nóng)殘檢測方法至關(guān)重要?，F(xiàn)代色...

茶樹品種對紅茶茶黃素合成的遺傳調(diào)控機制紅茶作為全球消費最廣泛的茶類之一，其獨特的色、香、味主要來源于加工過程中的酶促氧化反應(yīng)，即“發(fā)酵”過程。在這一過程中，兒茶素等多酚類物質(zhì)在多酚氧化酶（PPO）和過氧化...

茶多酚-納米復(fù)合膜在食品包裝中的應(yīng)用性能評估隨著消費者對食品安全與品質(zhì)保鮮需求的不斷提升，開發(fā)高效、環(huán)保的新型食品包裝材料已成為食品科學(xué)與材料工程領(lǐng)域的研究熱點。茶多酚-納米復(fù)合膜因其優(yōu)異的抗氧化、抗菌...